●女性は男性より野菜が摂れていない
厚生労働省が実施している「国民健康・栄養調査」をみると、平成22年調査では、
生活習慣病予防・改善のための取り組みとして「野菜をたくさん食べるように
している」と回答した人（30歳以上）は、男性約45%、女性約60%にのぼります。
しかし平成30年の同調査での野菜類平均摂取量を見ると、成人男性で約290g、
女性で約270gとなっています。特に20～30歳代は男性で約260g、女性で約240gと
成人の平均より約30gも少ない量になっています。これは、この年に限ったことではありません。
これらの調査結果をまとめると、女性は男性より野菜を食べることを意識して
いる人が多いが、実際には男性よりも野菜の摂取は少ないということになります。
●およそ7割の日本人が野菜不足
平成30年の同調査によると、野菜の摂取量が目標である350g以上を達成している
人の割合は、成人男性で約30％、成人女性で約27％でした。つまり、およそ7割の
日本人が目標量に達しておらず、野菜が不足していることがわかります。
野菜は「健康に良い」ことはわかっているけれど、意識しなければなかなか十分に食べることが
難しいようです。
●バランスの良い食事ができない
日本人の食卓の基本である主食、主菜、副菜を組み合わせた食事を摂ると、
炭水化物、タンパク質、脂質、ビタミン、ミネラルなどをバランス良く摂ることが
できると言われています。その食事に取り入れる野菜の量としては、最低でも自分
の握りこぶしくらいの量の野菜を毎食取り入れる必要があります。
小鉢だと1日5皿分位です。そう考えると案外簡単に野菜が摂れる気がしませんか？
しかし、同調査の結果、主食・主菜・副菜を組み合わせた食事を1日2回以上食べる
ことが「ほとんど毎日」と回答した者の割合は、成人男性45.4％、成人女性49.0％
であったとのこと。年代別にみると男女ともに若い世代ほどその割合が低い傾向に
あるようです。その理由としては「手間がかかる」、「時間がない」というものでした。
また、朝食の欠食率も男性15％、女性10.2％で、男女ともに20代で最も欠食率が高いことも
わかりました。食事の回数が少ないと、野菜を摂る機会も減り、
益々摂取が難しくなります。
どうしても食事に野菜を取り入れることが難しい方。
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