大晦日は年越しそばで健康を！！
大晦日に年越しそばを食べる風習は、江戸時代に始まりました。
そばに使われる具材は地域ごとにさまざまな特徴がありますが、欠かせないものといえば薬味です。
年を越す前に改めて注目され、健康食としても知られるそば。
そばが「健康食」といわれる理由
ネットの記事より転記
そばは冷涼な気候と痩せ地での栽培に適し、稲の半分の期間で収穫できます。
そのため、昔は救荒作物（不作などで食料が不足した時の代用作物）として米や麦と一緒に炊いて食べられていました。
ごはんと比べてエネルギーが低く、タンパク質は他の穀類に不足している必須アミノ酸を含みます。栄養価が高いため、「低カロリーで高タンパク質」の主食とも。
主食になる他の食材よりも、食後血糖値の上昇を示す指標であるGI（グリセミック・インデックス）値が低い（＝血糖値の上昇がゆるやか）ことでも知られています。
他の健康成分としては、ポリフェノールの一種であるルチンを豊富に含むのが特徴。
ルチンは毛細血管を丈夫にして血圧を調整するなど、生活習慣病の予防に役立つ抗酸化作用が期待できます。
そばにはこの他にも、葉酸など水溶性のビタミンB群やミネラルも含まれており、
現在は健康食としても話題です。
日本におけるそば栽培の歴史は古く、奈良時代より前には始まっていたとみられています。
大晦日に年越しそばを食べる由来は諸説ありますが、
月末に忙しい商家が食べていた「三十日（みそか）そば」や「細く長く」という
縁起担ぎが始まりのようです。
年越しそばをパワーアップ 薬味との相性
○長ネギ
白い部分は葉鞘（ようしょう）部と呼ばれ、ビタミンCやアリシンを多く含むのが特徴。アリシンは硫化アリルの一種で、ツーンとした刺激臭と辛味の成分です。疲労回復や血行促進、殺菌などが期待できます。年越しそばの薬味に添えて、体を温め一年の疲れを癒やしましょう。
○おろし大根
ビタミンCが豊富。辛味成分のイソチオシアネートは、免疫機能の向上や肝臓の解毒作用補助、
がん発生の抑制効果が期待できるとして注目されています。
消化酵素のジアスターゼも含まれているので、風邪の予防や暴飲暴食が気になる年末は、
そばの薬味としてぜひいただきたいですね。
○ワサビ
辛味成分のアリルイソチオシアネートは、殺菌と抗酸化作用があるといわれています。
また香り成分としてグリーンノートを含み、さわやかな味わいに。
そばは体を冷やすため、盛りそばならそば自体に適量を塗っていただくと良いでしょう。
体を温めます。
〇おろしショウガ
生のものの独特の辛味は、ジンゲロールという成分の働き。殺菌作用や解熱効果が注目されている成分です。香り成分のシネオールには食欲増進も期待できます。
風邪のひき始めなど気になる場合は、温かい年越しそばにショウガを添えてみては。
○海苔
栄養価は少量となりますが、食物繊維、ミネラル、ビタミンなどがバランス良く含まれています。また“造血のビタミン”と呼ばれる葉酸も。磯の香りがそばの風味を引き立てます。
この他、肝臓のアルコール代謝酵素の機能を高める効果が期待できるゴマリグナンを含むゴマ、
風邪予防に役立つβカロテンを含むシソなども、そばと相性が良いでしょう。
いつもの年越しそばに薬味をプラスして、良い年越しを！
さらに血流が悪い・代謝が悪い方には１等級三七人参を飲み
血液をサラサラにして温活で代謝アップをしましょう。
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自分の身体は自分で治しましょう。
食事が変われば体が変わる！
体が変われば心が変わる！！
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